Za výrobu vín Phant nese plnou zodpovědnost vinař Albertus Louw. Tento zkušený technolog dohlíží na celý proces výroby, tedy od sledování vinné révy na vinicích, přes výrobu, až po finální stáčení vína do lahví.

Albertus spolupracuje úzce s paní Elsie Pells, Cape Wine Master, která dohlíží, aby byla dodržena požadovaná kvalita vína mezi jednotlivými ročníky.